Ogni anno, nel mondo, vengono prodotti quasi quattrocento milioni di tonnellate di carne. Cinquanta chili pro capite. In trent'anni è raddoppiata la produzione di carne bovina. Triplicata quella di carne suina. Aumentata di sei volte quella di carne di pollo. Mentre l’Occidente riflette sulla riduzione del consumo, i paesi in via di sviluppo abbandonano progressivamente riso e cereali a favore delle proteine animali. E la carne diventa un’industria. Globalizzata. Concentrata. Automatizzata. Questo libro spiega come funziona.