Ritratti (quasi veri) dei cuochi che stanno rivoluzionando la cucina italiana.

Quella italiana è una delle cucine più importanti al mondo, e questo lo sappiamo. C’è la cucina tradizionale, quella delle nonne. Poi quella classica, dei grandi cuochi del passato. Poi quella contemporanea, dei big del presente, quelli famosi, che vanno in tv. Ma chi sta scrivendo il futuro della nostra cucina?

La risposta in Giovani & audaci, di Stefano Cavallito, Alessandro Lamacchia e Paolo Vizzari: trentatré cuochi che sono l’avanguardia dell’avanguardia, che rischiano, osano, sbagliano, scommettono, si proiettano in avanti. Trentatré cuochi per capire dove va la cucina italiana, e con loro i maestri che ne hanno ispirato il lavoro. Le loro storie, il decalogo delle virtù che incarnano e, non ultime, le loro ricette per provare a essere audaci anche a casa. Dieci stili, dieci capiscuola.

Trentatré ragazzi grazie ai quali la cucina italiana non sarà più la stessa!

In più: 28 ricette scriteriate! 

Stefano Cavallito e Alessandro Lamacchia – più noti in coppia come Cavallito&Lamacchia – recensiscono ristoranti fin da quando erano in fasce, per La Repubblica e per la guida Ristoranti d’Italia de L’Espresso. Dal 2010 curano le guide I Cento (EDT), dedicate oggi a Torino, Milano e Roma. Nei ritagli di tempo si dedicano all’attività forense.

Paolo Vizzari, figlio d'arte, nasce nel 1990 e comincia a girare per ristoranti nello stesso anno. Si laurea in lettere e per qualche tempo sogna di fare il filologo, poi rinsavisce e si dedica a tempo pieno alla sua madrelingua: la gastronomia. Lavora col padre per Ristoranti d’Italia de L’Espresso, oltre a collaborare o aver collaborato con La Repubblica, L’Espresso, MTV, Radio Deejay, La Cucina Italiana, Traveller.