Basta carne? L'indagine di Katy Keiffer
Basta carne?, di Katy Keiffer, è un'indagine sui veri costi della produzione industrializzata della carne, fenomeno che negli ultimi decenni ha conosciuto una crescita imprevedibile e, per certi versi, incontrollata.
L’aumento delle esportazioni, il miglioramento dei metodi di coltivazione dei mangimi, gli ampi e diffusi mutamenti culturali, unitamente ad altri fattori, hanno contribuito a modificare profondamente il nostro rapporto con il cibo. E hanno reso diffusa la convinzione che quella scorta pressoché inesauribile di carne a buon mercato sia scontata. E se non lo fosse?
Il libro spiega come il settore si stia globalizzando, con poche aziende che monopolizzano il mercato, producendo una gran quantità di profitti e costi bassi per i consumatori, ma spesso anche un impatto negativo sulle comunità. Katy Keiffer si concentra su temi come il lavoro, la genetica, la condizione degli animali, i danni ambientali, così come analizza il “land grabs” cioè la conquista da parte delle multinazionali di territori per gli allevamenti a discapito delle agricolture locali.
Questo libro non è contro il consumo di carne ma fa la propria parte perché i governi e le industrie cambino politiche e metodi. Con ogni probabilità non smetteremo di mangiare carne, ma cominceremo a chiedere di mangiarne di migliore e allevata meglio.
Katy Keiffer ha realizzato un’analisi documentata su tutto ciò che è sbagliato nella produzione industriale di carne. Questo libro è per tutti coloro vogliono mangiare carne senza distrugger il pianeta - Marion Nestle, professoressa di Nutrizione e salute pubblica alla New York University.
Katy Keiffer ha fatto la cuoca e poi per oltre vent’anni la macellaia. Oggi si occupa di giornalismo agroalimentare, collaborando con grandi nomi della cucina internazionale come Anthony Bourdain. Scrive per il «Food Art Magazine» – in particolar modo sul tema del consumo di carne – ed è la produttrice e conduttrice di “Quel che non ammazza – I segreti dell’industria del cibo”, trasmissione settimanale di The Heritage Radio Network.
