La "bibbia" degli appassionati del pesce contiene una miniera di informazioni, ma è anche un volume di grande formato che si fa ammirare per gli scatti corposi del fotografo francese Jean-Claude Amiel.

I prodotti d'acqua, ritratti prima e dopo il trattamento culinario di Gaël Orieux, scorrono come tavole (quadri) sulla tavola (imbandita): eccone qui un primo assaggio, tra le pagine del libro tutti i 90 pesci, molluschi e crostacei nelle 70 ricette di mare, dalle più semplici alle più ardite.