Un tour durato mesi cercando le tavole più segrete, quelle non ancora codificate (e talvolta “normalizzate”) dalle guide, per trovare il vero spirito della trattoria, la cui essenza è quella che un tempo era bello chiamare “cucina casalinga".

La trattoria è l’incarnazione della cucina tradizionale italiana. E in Italia “tradizionale” significa “regionale”, ché il nostro è un Paese estremamente biodiverso e con storie gastronomiche variegate. Trattoria Italia dunque
è prima di tutto un omaggio ai locali che da sempre definiscono la cucina italiana con ricette locali, semplici, ruspanti, soprattutto: buone. In un viaggio lungo tutte
le regioni del Buon Paese gli autori hanno incontrato ostesse, osti, cuoche e cuochi che sono i custodi dei saperi tramandati da generazioni. Ma Trattoria Italia è anche – anzi: soprattutto – un ricettario che raccoglie
i piatti forti di venti trattorie italiane, ognuna delle quali propone un menu completo, dall’antipasto al dolce: dunque cinque ricette per ogni locale, per venti regioni, per un totale di ottanta preparazioni che vanno dalla bagna cauda alla parmigiana di melanzane, dal frico alle bombette. Ogni luogo, ogni “menu” è raccontato attraverso le parole – con le indicazioni precise per preparare le ricette a casa – ma anche con un racconto illustrato che cattura l’atmosfera di venti dei più autentici indirizzi nazionali e fotografie d’autore che trasmettono non solo le informazioni per la realizzazione ma anche l’identità di donne e uomini di cucina.

Andrea Coppola, classe 1974, torinese con un passato da disegnatore di fumetti, insegue le sue passioni tra design, cucina, architettura, arte e vini. Dal 2012 conduce un’osteria torinese e una storica vermutteria. Ama viaggiare e il posto in cui si trova meglio è la tavola. Questo è il suo primo libro.

Francesca Fumagalli, classe 1983, fiorentina di origine, fotografa di reportage, lifestyle e food, costantemente in viaggio per raccontare storie. Collabora con numerose riviste di viaggio.
Il suo portfolio: fumagalliph.myportfolio.com